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新晋卤味王，「偷袭」三大巨头
衢州鸭头或许正为破局提供一条新的路径：以街边小店档口为基础，通过亲民的价格、自选的体验、现卤的新鲜，让这个平民美食回归大众，重新赢得市场，又搭载着城市美食的流量风口，快速扩张。卤味「四大巨头」集体告急？
无论如何，消费升级和技术进步已促使卤味行业格局重塑，“卤味江湖”已不复往日，仅有深入洞察消费趋势并不断创新的企业才能笑到最后。卤味赛道走到新的历史岔路口
如何开发更丰富的口味sku数适用更多场景和地域，如何让卤味结合其他餐饮品类更有消费黏性，这都是卤味巨头们今后需要思考的问题。70元一斤的天价鸭货，又支棱起来了？
该如何面对市场随时带来的变化，同时在激烈市场竞争中分得一杯羹，或许这是整个卤味行业都在思考的问题。谁「偷袭」了卤味三巨头？
王小卤等快速增长的电商卤味品牌，其消费人群主要集中在Z世代。于是，为了赶上具有电商基因的年轻品牌，老巨头们也在电商、直播等领域持续发力。小镇中年闯入「卤货」决赛圈
餐饮赛道从来都是一个青睐踏实勤快的人的天下，而卤味品牌想要屹立不倒，更需要回归餐饮最原始的状态，让产品变得更健康好吃，这才是它们的生存之道。一块鸭脖，被18万家企业抢疯了
绝味食品、周黑鸭、煌上煌“三巨头”在前，一些规模尚小的品牌积极拥抱资本、接受资本助力，由“夫妻店”、“街边摊”组成的“势力”也不容小觑，一场卤味江湖的千亿市场争夺战正在打响。
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