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沸腾的火锅市场，下个看点在细分品类？
未来的火锅会逐渐成为像中餐、西餐、快餐这样，拥有无料火锅、有料火锅、川渝火锅、干锅等诸多强势细分品类的超大型品类，整个火锅市场也会因为更多品类的发展而更加壮大、更有活力。50%火锅店活不过5年，下一个“海底捞”出自江浙沪？
近日，主打“胡椒猪肚鸡”的粤式火锅品牌捞王递交招股书。相比接连获得新融资的巴奴、周师兄等网红品牌，捞王的资本进阶之路颇为低调。消费者的耐心，快让海底捞作没了
连锁的火锅品牌层出不穷、花样繁多不说，还有各种跨界火锅、火锅外卖、零售火锅、自热小火锅等各种形式纷纷崛起，对海底捞的冲击有多大自然不言而喻。万亿健康火锅赛道，椰子鸡品类的机会有多大
火锅近年连续成为我国餐饮市场占比最高、规模最大的品类。火锅市场发展整体呈现出连锁化、健康化、细分化和零售化的趋势。“有料”火锅成新宠，火锅赛道格局要变？
这次火锅这个万亿大市场正在上演的，不是单一品牌的上市、业绩下降事件，而是背后凸显的整个品类可能将有的一次结构性调整，一次品类方向的转型。海底捞：服务喧宾夺主，盈利不见起色
提起海底捞人们或许想不起它的特色菜是什么，但海底捞极具特色的服务几乎是无人不晓，每当路过海底捞门店时，店门口迎宾员右手抚心，面带自然微笑，微微弯腰，左手自然向前做请状的招牌姿势，是顾客进店消费的第一环...“宫斗”平息后，呷哺呷哺如何翻身？
显然，火锅行业的集中度真的很低了，就算是海底捞、呷哺呷哺这样的头部连锁品牌，也只能在整个市场中分一块很小的蛋糕。也正是如此，说明火锅市场仍大有可为。
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