“有料”火锅成新宠,火锅赛道格局要变?
这次火锅这个万亿大市场正在上演的,不是单一品牌的上市、业绩下降事件,而是背后凸显的整个品类可能将有的一次结构性调整,一次品类方向的转型。海底捞减速,资本为何爱做“火锅梦”?
明明在疫情恢复的日子里,吃海底捞还是必晒“朋友圈”的社交利器,为什么在疫情趋稳后,“海底捞”却越来越不受投资者待见?市值蒸发3000亿港元,海底捞大势已去?
大众对海底捞的信心也在随着其业绩走向一降再降,海底捞亟需一次“达到预期”的翻身仗,向资本市场证明“宝刀未老”。海底捞、盒马鲜生、味知香“抢吃”的预制菜,到底香不香?
餐饮零售化是一个方向清晰的时代大趋势,而年轻人对预制菜的消费需求为餐饮品牌零售转型打开了一个风口。