市场格局初定!国民酸菜鱼还有多大的发展潜力?
从一道家常菜发展成为一个超级大品类,酸菜鱼的发展被业内人士称作是“小品类逆袭上位”的范本和教科书。不过近两年,关于酸菜鱼品类的热度明显有所减弱。品牌进入“千店时代”,中式快餐市场暗流涌动
如今,随着头部品牌规模不断扩大,细分品类“火力”正猛。中式快餐似乎在宣告,自己正迈向更有朝气的3.0时代。爆火的热卤,能诞生下一个“绝味”“周黑鸭”吗?
从2010-2021年,热卤企业注册数有了390倍的增长,从无人问津到资本加注,热卤品牌到底做了什么能让市场有了如此大的转变?由被投资变成投资方,头部餐饮品牌到底在下一盘什么棋
餐饮企业进行对外战略投资,一方面是寻求增长(第二曲线),当然这是最主要的目的;另一方面,也是企业快速进入新的细分行业,或通过多元化经营分散企业经营风险的重要手段。2021中国烤鱼十大品牌揭榜:没有千店品牌,能否讲出新故事
从崛起到爆发,再到沉淀期,当下有不少烤鱼品牌正在苦练内功,探索新的出路和方向,烤鱼品类有望再度火爆起来。做餐饮,一定要开连锁店才有前途吗
如今的餐饮圈,好像越来越多地在探讨供应链、标准化,品牌也都把连锁、加盟当做事业发展的不二之选,把拥有的门店数当做品牌发展好坏的衡量标准。“2021中国茶饮十大品牌”揭晓,下沉市场仍是突围关键
在跨界新思维活跃、资本频频出手、消费场景多样化的驱动下,茶饮市场的宽度不断被扩展,而众多茶饮品牌的“下沉”并快速连锁扩张,又推动着整个茶饮产业的壮大。“有料”火锅成新宠,火锅赛道格局要变?
这次火锅这个万亿大市场正在上演的,不是单一品牌的上市、业绩下降事件,而是背后凸显的整个品类可能将有的一次结构性调整,一次品类方向的转型。风口上的预制菜是否被高估了?
套上“新零售”的马甲后,预制菜赛道的乐观情绪也被迅速被放大。根据光大证券的研究报告,从下游餐饮市场倒推预制菜规模,估算2019预制菜市场规模为2000-3000亿之间,2025年有望破万亿。咖啡品牌集体“下沉”,能否诞生下一个“蜜雪冰城”?
目前来看,在下沉市场中甜品茶饮连锁店市场竞争激烈,而咖啡品类的竞争还很温和,总体来说,下沉市场还有庞大的蓝海机会,带给咖啡更多新的可能,重塑咖啡市场新的格局。