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老年食堂，一线城市的餐饮风口
随着“百元一日聚”的热度越来越高，部分传统酒楼甚至也推出相关套餐，比如苏州的大鸿运大酒店、五福楼大酒店，无锡的迎宾楼，宁波的宁波宴，南京的雁城味道等。「穷鬼套餐」20多元，海底捞「既要又要」
对于海底捞而言，更高端的臻选店，满足了一部分人的需求，也为品牌筛选出了高净值人群，但经验可能很难被复制，对海底捞业绩增长贡献也很有限。海底捞方面称，未来臻选店门店数量不会太多，且主要布局在一线或新一线...短期承压，海底捞有点忙
海底捞2025年上半年面临增长瓶颈。而导致这一状况的主要原因是同店销售增长乏力。财报显示，海底捞餐厅经营收入仍是收入的主要来源，占比89.8%，但同比减少9.0%至185.80亿元。高端餐饮熄火，海底捞为何逆流开出臻选店？
正如臻选店的那位经理杰哥，从合生汇店长到高端店掌舵人，他花了两年时间转型，而海底捞的高端化征程，可能需要花费更久的时间。巴奴要讲“品质火锅”故事，资本市场会买单吗？
翻开巴奴的招股书，概览的第一句话就写着“我们是中国最大的品质火锅企业”，从这个定位来看，巴奴未来的发展依然将以品质为重要卖点。烘焙「速生速死」魔咒下，海底捞跳「火坑」？
烘焙赛道市场足够大，但硬币的另一面是，行业更新换代频率极高，很多品牌速生速死。对跨界玩家来说，并不容易。海底捞以价换量，客单价降回8年前
通过门店的调整和优化，海底捞控制了扩张速度，与此同时，调整菜品结构和价格，降低消费门槛，2024年其客单价降至97.5元，已与2017年基本持平。海底捞也开卷九块九，火锅降价潮停不下来了？
在中国火锅市场上，海底捞无疑是非常有名存在，虽然非常多的排队，但是也是人均过百的存在，不过就在最近这个有名的海底捞也开始开卷九块九了，让人不禁想问这火锅降价潮是停不下来了吗？我们该怎么看这件事？半年开业6家副牌，海底捞想做餐饮「全能王」？
副牌的设立，是海底捞品牌效应和供应链优势的不断延伸，但进入其他赛道，究竟是“一通百通”还是“隔行如隔山”？还需要市场的验证。海底捞的秘密，花20万吃火锅的至尊会员知道
去年，自称“精神股东”的杰森参加了两次海底捞的会。5月的夜宵座谈会规模不大，由海底捞执行董事邵志东亲自主持。邵志东正好坐他旁边，不仅全程称他为杰哥，还多次敬酒，毫无架子。10月的抱团大会原本是内部高管...
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