烘焙
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一块只卖1元,下一个「2元面包」出现了?
烘焙界现网红单品草鸡蛋蛋糕,在多地门店受追捧,以草鸡蛋等为卖点、价格亲民,但其未来发展尚存诸多未知数 。烘焙界又一超级「网红」
烘焙业没有永远的顶流,只有层出不穷的“新王”——黄油年糕的爆红,折射出烘焙业对于创新的渴求:消费者永远渴望新鲜感,这就是机会所在。老牌烘焙宜芝多回归,能否再获消费者青睐?
仅一年时间,烘焙赛道的变化就已是翻天覆地,更何况是时隔三年,宜芝多才宣布回归,无论是消费人群还是消费习惯,烘焙赛道早已不是当年的日月。面包刺客背后是「成为网红」的焦虑
低价面包并不是消失了,而是贵价面包越来越多了。后者不再只是一种食物,而变成了一种社交货币,出现在朋友圈、小红书、抖音……这时候30多块钱吃的就不再只是面包,而是一种情绪价值。山姆瑞士卷卖了10亿元,盒马卖爆榴莲千层…零售商的烘焙生意做起来了?
除山姆之外,开市客、盒马、叮咚买菜,胖东来,甚至于传统商超都在不断烘焙赛道推新,打造大单品。现打鲜奶+现烤面包,人均9元起,一批「面包牛奶公司」正在兴起
烘焙产品的品质升级,确实是值得尝试的方向。随着越来越多消费者把烘焙产品视为日常主食,高品质烘焙的市场需求将进一步增长。不过“鲜奶+面包”或“烘焙+乳品”也只是其中一种创新模式,尽管目前出现了一批门店,...2023,超10万家烘焙店倒下
烘焙行业的发展一定是需要大资本、大投入的发展,那种小而美的企业想要实现快速扩张,其难度无疑会越来越大。因此,烘焙大规模闭店其实不是问题,问题是如何真正走出属于自己的道路?