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“有料”火锅成新宠，火锅赛道格局要变？
这次火锅这个万亿大市场正在上演的，不是单一品牌的上市、业绩下降事件，而是背后凸显的整个品类可能将有的一次结构性调整，一次品类方向的转型。风口上的预制菜是否被高估了？
套上“新零售”的马甲后，预制菜赛道的乐观情绪也被迅速被放大。根据光大证券的研究报告，从下游餐饮市场倒推预制菜规模，估算2019预制菜市场规模为2000-3000亿之间，2025年有望破万亿。咖啡品牌集体“下沉”，能否诞生下一个“蜜雪冰城”？
目前来看，在下沉市场中甜品茶饮连锁店市场竞争激烈，而咖啡品类的竞争还很温和，总体来说，下沉市场还有庞大的蓝海机会，带给咖啡更多新的可能，重塑咖啡市场新的格局。
