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烘焙「速生速死」魔咒下，海底捞跳「火坑」？
烘焙赛道市场足够大，但硬币的另一面是，行业更新换代频率极高，很多品牌速生速死。对跨界玩家来说，并不容易。又一批网红店倒闭、收缩，烘焙大单品路线难跑通？
一批曾经炙手可热的烘焙单品品牌收缩、关店，还有一些甚至未能跑出颇具规模的品牌就已经失去了市场热度，烘焙单品路线到底行不行得通？烘焙明星等来了续命钱
新锐品牌、斩获明星机构的融资、靠着年轻化吸眼球的品牌定位在国内快速拓店、又在资本暂停输血后爆发经营危机……虎头局的起伏，正是近年来烘焙赛道发展轨迹的缩影。
排队6小时，国潮点心值不值
在蓄力吸收了小红书、抖音等社交平台的线上流量后，詹记、泸溪河、墨茉点心局、虎头局等国潮点心品牌先后来到北京，准备大展身手。“墨茉点心局”们，如何战胜百年老店？
新式烘焙品牌被资本热潮的背后，也让人不禁怀疑，资本的眼光和消费者的口味难道真的在新式点心上达到同步了吗？
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