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太二卖米，干饭人不干了
归根到底，系统性调整需要直面成本、营收、利润等多个关键指标，有效应对市场和消费者变化，最终目的是可持续、稳健地把钱赚了。毫无疑问，这是太二们正在遭遇的严峻挑战。餐饮性价比时代，九毛九们要重新创业了
除了打出平价品牌的“副牌”外，开卫星店，对高价餐饮自救也是有效的。为了自救，截至目前，已有多个餐饮品牌开通了抓送外卖的卫星店。仅2023年全年，就有18个品牌在全国率先跑通卫星店模式，已累计开出了超3...酸菜鱼顶流，为什么也卖35元快餐了
从曾经的“等位等上俩小时，四人以上不接待”“不拼桌、不加位、不外卖”等独特店规，到逐步放开堂食限制、开放外卖、开放直播，太二这些年的主线任务，就是将立过的flag一一打破。连锁反应来了，超100万斤鱼片卖不出去
纵观中国和日本预制菜的发展轨迹，两者在崛起阶段和渠道上呈现出相似的逻辑。而对比日本预制菜高达60％的渗透率来看，国内预制菜渗透率目前仅10%-15%，还大有发展空间。下沉、出海、多元化，酸菜鱼们花式突围
在消费者喜好和口味不断变化的当下，如何在产品、场景、营销等各方面持续吸引并留住消费者，将是酸菜鱼品牌能否突围成功的关键。我在直播间「卖鱼」，一年卖出8个亿
最新财报显示，九毛九的业绩并不理想：2022年营收40亿，同比下降4.16%，净利润5000多万，同比下跌超八成。其中，“太二”品牌的营收、净利润、翻台率、翻座率、人均消费金额等均同比下滑。曾经爆火的酸菜鱼，如今「天花板」压顶？
酸菜鱼爆红时，有人称其是“小品类逆袭上位”的教科书，市场规模激增，创业者也蜂拥而至。如今，酸菜鱼市场正从热闹回归平静。平静的背后，是否意味着市场已经触及天花板了？
市场格局初定！国民酸菜鱼还有多大的发展潜力？
从一道家常菜发展成为一个超级大品类，酸菜鱼的发展被业内人士称作是“小品类逆袭上位”的范本和教科书。不过近两年，关于酸菜鱼品类的热度明显有所减弱。市值超120亿，IDG投的这家酸菜鱼霸主，刚刚成功IPO！
毫无疑问，网红品牌太二是近年餐饮界的一个巨大成功。它凭一己之力拯救了母公司九毛九，短短四年就让一家经营二十年陷入困境的传统餐饮企业起死回生，并得以完成曾经破碎的IPO计划。
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