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5万亿背后：为了拯救老字号，有一群人做了这些事
为了挖掘、保护、推动、振兴中华老字号，有一个专业组织已经默默服务近20年，这就是老字号协会；还有一群人，为老字号的传承与创新殚精竭虑、四处奔走，他们是任职于全国各地老字号协会的会长、秘书长们。谁撑大了自热食品的百亿市场？
企查查数据显示，2017年，自热方便食品企业注册量比2016年增长了75%。上百家自热火锅品牌携自家的自热便当、懒人串串、自热面、自热米线等更多品类蜂拥而入。专访稻香村集团总裁周广军：杀死老字号的，就是标榜自己是老字号
能让老字号成长的只有市场，而市场不相信眼泪。还有一个远景，就是希望稻香村将会成为中式糕点的符号，让消费者一想到糕点品类的时候第一个就能想到你。全聚德和大董，谁才是鸭界顶流（下）
总而言之，餐饮业的规模还在向上轮动，但京圈的烤鸭品类却提前面临内卷化。按照董振祥的说法，如今餐饮业已经进入重新洗牌期，品牌想在存量竞争中活下去，就一步也不能走错。
